ESCOFFIER - LE ROI DES CUISINIERS

ESCOFFIER - LE ROI DES CUISINIERS

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Author: RUTILE/CHARVE

Publisher: GLENAT

ISBN: 9782344015087

Publication Date: November 28, 2018

Description: Résumé :L'incroyable destin du roi des cuisiniers Auguste Escoffier est l'inventeur d'un nombre incroyable de plats qui comme des tableaux ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs il est l'inventeur du concept de brigade hérité de son expérience militaire lors de la guerre contre la Prusse qui permit de révolutionner l'organisation et l'efficacité des cuisines de grands établissements.Premier chef du Ritz à Paris concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba Auguste Escoffier s'est attiré pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle les faveurs de ses pairs de ses troupes ainsi que celles des plus grands hommes de son temps. Emile Zola ou Marcel Proust furent notamment très sensibles à son sens de la poésie culinaire... Préfacé par le célèbre chef Michel Roth président des disciples d'Escoffier ce biopic en BD raconte par le menu la vie et le parcours du roi des cuisiniers probablement l'un des plus prestigieux représentants de la gastronomie à la Française.Illustré par le trait délicat et alléchant de Frédéric Charve l'ouvrage est scénarisé par Rutile (Dans les cuisines de l'Histoire) qui nous gratifie en fin d'album d'un appareil critique pour approfondir le sujet et offrir de nouvelles clés de compréhension tant sur le personnage que sur son époque.

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